【人物名片】陈琳琳，1982年2月出生，现任厦门大学后勤集团饮食服务中心南光餐厅经理，2004年7月从厦门大学数学科学学院毕业后入职后勤集团，2012年12月加入中国共产党，曾荣获“厦门大学三八红旗手”“厦门大学优秀共产党员”“厦门大学抗御‘莫兰蒂’先进个人”“厦门大学后勤集团先进个人”等荣誉称号。

创新菜品   满足师生不同需求

作为南光餐厅经理，陈琳琳时刻将服务师生的宗旨放在第一位，做个师生有求必应的餐厅，是南光餐厅坚持的服务理念。在她的带领下，南光餐厅与师生互动良好，同学提出想吃的菜品或糕点，基本都能够得到满足，餐厅的很多新菜品、活动也是根据学生意见推出的。例如百年校庆期间引发排队热潮的校庆小饼干。陈琳琳说：“校庆前夕，有学生提出南光餐厅能否在百年校庆当天推出有意义又值得回忆的食物。”她就开始琢磨：菜品过于复杂不够便利不太可行，不如做轻便好带的小点心吧？最后决定做校庆点心礼盒包，里面有网红老婆饼和校庆小饼干。结果一推出，就受到同学们的极大热捧。为了更好地了解师生的想法，陈琳琳还建立了南光餐厅的微信群，由于加入的同学起来越多，目前已经有5个满500或近500的群。

（餐厅5个和师生沟通的微信群）

为了更好地服务师生，陈琳琳带领餐厅员工大力创新菜品。南光餐厅每月都会设置一个主题，根据主题推出系列新菜品，例如：“吃菜品三国”、“大吉大利和平精英”、“你是人间四月天”等系列菜品。除此之外，她还根据师生的需求，开设了卤料窗口，中式菜肴依次推出了盖浇饭、酸菜鱼片、毛血旺、杂菜煲、黑胡椒牛排等；低卡路里的西兰花虾仁鸡丁和糙米饭；点心：春卷、烧饼、四层虎皮、芋泥蛋糕卷、冰皮麻薯、旋风卷等；“六一”欢乐儿童炸鸡套餐和“七一”闽南生日面线。

南光餐厅的用心得到了师生的肯定与好评。一些学生曾说，南光餐厅的老婆饼就特别受同学热捧，每次校友回母校时，常会带一些南光餐厅的老婆饼送给朋友，还有校友直接联系南光餐厅邮寄老婆饼。百年校庆期间，很多校友专门到南光餐厅买老婆饼、熔岩蛋糕等。有一位台湾的校友很喜欢南光餐厅的干锅土豆片，他每次回母校都会提前提前跟餐厅说要来吃饭，餐厅也会特意炒出这道菜等他。

严把卫生   确保师生吃得放心

陈琳琳对南光餐厅的卫生要求非常严格。针对卫生、安全等方面，每学期都有餐厅员工的培训计划，每天岗前一课强调食品卫生和窗口服务。曾经有件事让她印象深刻：一位女生在面线里吃到了虫子，她跟陈琳琳说她非常喜欢南光餐厅的菜，但她可能要过一段时间才能来南光餐厅吃饭。当她了解后才知道，原来是面线放久了长虫。那个女生难受的样子让她很触动，她觉得不能让喜爱南光餐厅的同学失望。从那之后，陈琳琳也经常提醒员工要换位思考，如果是自己吃到异物呢？为此，她反复强调、督促员工，卫生问题马虎不得，一定要按规范把菜洗干净，按制度定期更换餐厅的各类清洗工具。

（干净整洁的后厨）

南光餐厅是厦大后勤“5D”现场管理体系的创建餐厅，陈琳琳能充分发挥骨干团队的作用，在执行“5D”的过程中，采用多示范、多鼓励的方式，对不好的做法跟大家说清楚导致的后果，对好的做法及时进行表扬，让员工真心接受和执行“5D”管理，人人都有食品安全的底线，从而真正确保食品卫生安全。有位肠胃不好的同学说：“他只在学校食堂吃饭，尤其喜欢南光餐厅，吃完饭感觉肠胃特别舒服”。

模范带头   带出师生喜爱餐厅

2012年6月，陈琳琳任南光餐厅经理后，当年12月她成为一名光荣的共产党员。在工作中，她注重模范带头，时刻用自己的言行影响带动餐厅员工。她说，餐厅管理骨干做好了，普通员工也会做好，如果只是下达命令，没有任何实际行动，实际效果就会大打折扣。在餐厅工作18年来，餐厅的所有活，陈琳琳都做过，不管是洗菜洗碗、打饭打菜，还是剁肉、炒菜……，她对餐厅的整个流程了如指掌，也能对员工们提出工作的改进方法。

陈琳琳（右二）跟厨师一起做老婆饼

在陈琳琳的带领下，南光餐厅这个“大家庭”的氛围一直很和谐，员工们虽然很辛苦，但始终保持昂扬向上的精神状态，大家开心地工作，在服务师生时也特别亲切，从而感染师生开心用餐。比如百年校庆前一天晚上陈琳琳带着大家忙到凌晨2-3点，仅休息3个小时又开始第二天的忙碌。校庆当天，南光餐厅共供应6800份校庆套餐，免费送师生3000份校庆饼干、1000份老婆饼。陈琳琳说：“虽然大家很辛苦，看着师生的笑脸，大家却很开心。”

（毕业生和陈琳琳合影）

南光餐厅亲切服务师生，用心服务师生，温暖师生的心，赢得师生的口碑。南光餐厅也一直用行动践行着，每年毕业季同学们都会来餐厅跟叔叔、阿姨们告别。比如2016年中秋节的“莫兰蒂”台风袭击后的那个清晨，校园满目疮痍、一片狼藉，在很多同学仍处于迷茫无助之中时，陈琳琳在食堂的LED显示屏打出“不管发生什么，我们都在”，在台风登陆仅几个小时、断水断电的情况下，让师生吃上热气腾腾的饭菜，真真切切温暖着师生们的心。当天，中央电视台《朝闻天下》在报道“莫兰蒂”时，特别播出厦大食堂这一感人的画面，而这句感人的话语也逐渐演变成今天后勤人的“格言”：无论什么情况，后勤人都在你身边。

“莫兰蒂”台风袭击后的清晨，南光餐厅打出感人的话语

在陈琳琳的带领下，南光餐厅逐渐成为师生喜爱的食堂，南光餐厅也被评为福建省“五一先锋号”“福建省高校伙食工作先进集体”“福建省十佳好食堂”“厦门大学后勤集团先进集体”等荣誉称号。

18年来，陈琳琳喜欢美食，她把餐厅当成自己的事业经营，餐厅定期推出各个地方的一些特色菜，让师生在餐厅也能随时享受到各地的美食。她说：“南光餐厅虽小，却“五脏俱全”，大锅菜、小吃、点心都有，要让师生人人都喜欢南光餐厅，其实也是一份很有挑战性的工作，而她一直在努力着。”

（集团办公室 张世通 李彩霞）