5月24日下午，由厦门市湖里区市场监督管理局、湖里区教育局联合举办的湖里区校园“食品安全操作要诀”分享会在厦门市金林湾实验学校举行。湖里区各街道市场监督所分管领导、区检察院领导、湖里区金山街道辖区内27所中小学代表及幼儿园食品安全相关负责人共40余人齐聚现场，参会学习。

湖里区教育局副局长王玮做了动员部署，并强调了校园食品安全的重要性，落实规范“食品安全操作要诀”（下简称“要诀”）的执行力度，要求区内各学校在继续发挥校园食品安全主体责任的同时要进一步提高管理水平创新管理模式。

湖里区市场监督管理局副局长李春晖指出，2021年湖里区市场监管局根据餐饮行业食品安全准则，总结出了一套朗朗上口、便于记忆的“要诀”，覆盖了餐厅运营管理的全流程，金林湾实验学校餐厅作为湖里区推行“要诀”的首个学校类餐厅及成果展示点，其中的运行经验和模式有一定的借鉴意义，希望参会人员能认真听取，积极将“要诀”落地生根。

公司品控部经理林婷作为本场分享会的主讲人，以图文形式解读人员晨检、索票索证、货物验收、食品存放、加工切配、食品烹饪、成品备餐、餐具洗消、食品留样、应急管理等十项“要诀”内容，阐述金林湾实验学校餐厅提出的“三步走”战略，即“要诀”上墙营造学习氛围、培训考核纠正操作、行为固定养成习惯的推广模式；展示了“要诀”在金林湾实验学校餐厅落地推行一年多来的情况和进展；最后介绍“要诀”与公司5D管理体系在金林湾实验学校餐厅的双推进，进一步规范后厨操作流程，为保障学校食品安全工作打下更为坚实的基础。

参会人员还分批次实地参观了金林湾学校“知味堂”餐厅，听取金林湾学校餐厅经理彭兰芳及公司5D小组成员针对“要诀”和公司5D管理体系如何在餐厅实际双运用的现场讲解。分享会现场形式生动，反响热烈。

接下来，湖里区教育局、市场监督管理局将以辖区街道为单位，继续推行“要诀”上墙，加强校园食品安全。公司作为学校的共建单位，也将继续发挥校园食品安全主体责任，恪守食安信念，筑牢食安屏障，为广大师生“舌尖上的安全”保驾护航。

南强后勤公司 文/林婷  图/张香香、陈睿茜