▲ 《厦门大学餐饮百年》

本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化，弘扬和宣传厦门大学的人文精神。

后勤集团携手知名美食作家、闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。

1. 厦大餐饮·历史风味

百年厦大，名士荟萃，英才辈出。

从校主陈嘉庚，到校长林文庆、萨本栋、汪德耀、王亚南、田昭武……一个个镌刻进厦大里的名字，奠定了厦大餐饮爱生如子的情怀，将厦大之人文精神烙印于最日常的一日三餐之中，使物质食粮与精神食粮难分彼此，在厦大餐饮的历史长卷上烙下“爱生如子”的印记。

从林语堂、鲁迅、顾颉刚、陈衍，到陈景润、谢希德、余光中……一个个闪亮如星辰的名字，用或轻或重的笔墨书写厦大餐饮时光，味觉与人文交相辉映，在厦大餐饮的历史长卷上印记了生动有趣的人文轶事。

 ▲ 林语堂

2. 厦大餐饮·光影流年

从“食光隧道”穿梭而来，当年的膳厅已经不在，旧日的食堂依稀可见身影，今时的餐厅一座座拔地而起，一切都在发展变化当中。从恋恋老照片里，我们不但看到了食堂的变迁，也看到时代背景下各类票证、餐具的变迁。从厦大餐饮人里，我们不但看到了旧一辈餐饮人的奉献精神，也看到了新一代餐饮人的勇于革新、锐意进取。一点一滴拼出厦大餐饮光影流年的画卷，朴实无华却深刻动人。

▲ 1952年食堂内景

▲ 20世纪80年代厦大食堂

▲ 20世纪80年代勤业食堂

▲ 80年代初厦大食堂饭票菜票

3. 厦大餐饮·家的味道

舌尖上的厦大，一饭一蔬皆历史，一粥一菜皆有渊源。百年弹指一挥间，箪食瓢饮的感恩教育贯穿其中，免费米饭、年夜饭、毕业聚餐、迎新味道，每一个重要的节点，都有“家”的味道，“如子般”的关怀。所以，你被治愈了吗？你最怀念哪一道菜？你想打卡哪一种美食？每个人，可能都会有不同的答案，但所有的答案背后，都有同样的——爱。

▲ 炸巴浪鱼

▲ 勤业馒头

▲ 餐厅菜色

▲ 海滨餐厅的小火锅

▲ 学生们的“海韵记忆”

4. 厦大餐饮·还看今朝

 “用心做菜，用爱服务”的服务理念传承百年，情怀依旧在，但厦大餐饮的变革却一直在进行中。从膳食科到饮食服务中心，再到后勤集团，厦大餐饮随着厦大的发展而成长壮大。有多少“家的味道”让你恋恋不忘，就有多少餐饮人背后的付出和汗水；有多少辉煌高光的时刻，就有多少酸甜苦辣的奋斗。厦大餐饮的风采，还看今朝！

▲ 后勤集团管理人员合影

5. 厦大餐饮·美味情缘

一篇篇文章，来自校友的投稿，来自老师的回忆，来自餐饮人的陈述，娓娓道来的故事，总让人有穿越的感觉，从这个年代穿越到那个年代，从这个食堂穿越到那个食堂，从巴浪鱼的酥香穿越到勤业馒头的劲道……一字一句皆是印记，印记青春时光，印记时代风华，印记挥洒过的汗水，印记生命中的不解之缘。

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附：

《厦门大学餐饮百年》编委会

主编：刘立荣（时任厦门大学后勤集团党委书记）、林公明（时任厦门大学后勤集团总经理）

 副主编：邓泽君（时任厦门大学后勤集团党委副书记）、陈有亮（时任厦门大学后勤集团副总经理）

 执行主编：林琳（时任厦门大学后勤集团工会主席、办公室主任）

 编著：许晓春

 菜肴顾问及策划：江森民（时任厦门大学后勤集团饮食服务中心主任）

编著者简介：

许晓春，厦门大学外文系1994级学生，厦门市政协文史丛书《厦门饮食文化》专著作者，厦门市餐饮行业协会副秘书长，厦门老字号研究院副院长，民盟成员。知名美食作家，海丝饮食文化研究者，“闽菜菜品”体系编写组核心成员，《中国闽菜精萃》厦门板块撰稿人，“鹭江讲坛”主讲嘉宾，知名美食公众号“厦门沙坡一尾猫”号主。本书（《厦门大学餐饮百年》）编著者。

执行主编简介：

（集团办公室）