“轻食窗口真的太棒了，我们想吃低油少盐的饭菜好久了呢！”在厦门大学翔安校区竞丰餐厅现场管理台，小陈同学兴奋的对值班现场经理如是说。这是竞丰餐厅二楼“轻食”窗口开业以来广受好评的一个缩影。

    为贯彻落实上级党委关于开展“青年文明号开放周”的相关要求，进一步丰富青年文明号的时代内涵，竞丰餐厅前台组开展主题为“建功新时代·展现新作为”青年文明号开放周系列活动，旨在通过推出三低一高（低盐、低糖、低油、高纤维）的“轻食”窗口，倡导健康营养的用餐理念，通过示范服务、科普宣传、文化导向等公益实践活动，将青年文明建设与健康饮食服务有机结合，发挥示范作用，创造新的作为，焕发青春风采，营造崇尚健康生活、共建社会文明的新风尚。

    一、听心声  聚焦师生用餐关注点
    接到开放周通知后，竞丰餐厅高度重视，管理层开会讨论认为，既然是“勇担新使命、展现新作为”，就不能只是立足过去，而应当以满足师生对高质量供餐服务的需求为导向，真真切切、踏踏实实的解决师生反映用餐中最突出、最集中的问题。为此，管理层通过走访各院系摸底、设计问卷调查等“听访解”行动，广泛征集用餐者意见。调查中发现，随着生活水平的日益提高，用餐者对一日三餐的要求，不再局限于传统的口味和环境，而是对健康提出了更高的要求。为满足师生多元化的饮食需求，竞丰餐厅经上报领导批准，进行“轻食”窗口的筹备工作。
    二、苦钻研  健康营养与美味俱全
    筹备过程中，餐厅平时注重培养、锻炼人才的作用显现出来。餐厅经理、现场均为高级营养师，以及高级厨师、中级厨师若干，有这样一支人才一流的队伍，“轻食”窗口的筹备工作顿时有底气了很多。 “轻食”，顾名思义，指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、健康营养的食物。为实现“轻食”简约而不简单的用餐理念，让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合三低一高原则，餐厅管理层可谓煞费苦心。大家认真查找资料，探讨营养成分及烹饪技法，采购各种低热量的食材取代大鱼大肉，反复、不断尝试。经过紧张的筹备工作，2018年4月，竞丰餐厅二楼右侧用餐区的“轻食”窗口，在广大师生的翘首期盼中，浓墨重彩的闪亮登场了。“轻食”菜肴经过厨师反复尝试，以凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪方式为主，既保留食材的特色优点，又没有出现因低盐、少油带来的口感不佳问题，为师生献上一道道可口佳肴。
    三、勤宣传  倡导健康生活理念
    除了认真做好“轻食”供餐工作，餐厅在科普宣教方面不遗余力，通过各种渠道、途径宣传造势。比如在窗口处张贴精心制作的美观、醒目的喷绘，向用餐者介绍膳食宝塔、健康饮食的小知识，通过电子屏幕滚动播放“轻食”窗口推出的信息，引导用餐者前往二楼“轻食”窗口用餐，利用现场管理台的沟通渠道功能，及时向厨师反馈用餐者的意见、建议，有针对性的改进存在的问题，精益求精。餐厅的辛苦付出得到了广大师生的认可，“轻食”窗口的人群熙熙攘攘，络绎不绝，还有兴奋的用餐者在意见薄上留言“二楼今天也太棒了吧！！新菜种类多，又很健康，给99分！”

                     图一    用餐者为“轻食”窗口点赞

    四、亮身份  亮化青号品牌社会形象
    “轻食”窗口开餐期间，窗口服务突出青年文明号“亮身份、亮形象、亮承诺”的机制，亮明品牌标识，在餐厅门口、服务窗口等醒目位置，悬挂青年文明号牌匾、青年文明号创建标识及健康饮食科普知识宣传海报，以“青年文明号服务卡”作为对外服务的载体，公开服务质量和承诺、公开咨询和投诉渠道，在用餐区入口设置现场管理台，现场处理用餐者的各类疑问和投诉。通过一系列的宣传展示及与用餐者的联动，充分营造出和谐的活动氛围，形成练好态势，扩大积极影响。
餐厅“轻食”窗口的供餐服务，将倡导健康饮食理念同回应用餐者普遍关切结合起来，将传播营养均衡的用餐主张同深化用餐者认同结合起来，瞄准高校供餐领先标准和先进经验，开展契合用餐师生需求的送文化、送健康等公益实践，是结合师生用餐实际需求打造的“精品窗口服务”，在提升品质档次、塑造口碑、致力于成为一流后勤的一流餐饮单位的同时，把窗口服务同“青年文明号”有机结合起来，以“青年文明号”为载体，以健康示范窗口为平台，争先创优，拓展跟用餐者的沟通渠道，打造厦大餐饮品牌美誉度。  

图二    “轻食”窗口前排队用餐 

 图三    亮身份、亮形象，热心服务

图四    健康知识科普

文/图  饮食服务中心竞丰餐厅 李巍    

                             2018年9月19日