10月20日厦门大学嘉庚学院喜迎十五华诞，举校同庆。为了让来自各地的校友体验到久违的食堂味道，漳州校区餐饮部在集团和中心领导的指导下，与校方进行充分沟通，为“嘉人”们带来了记忆深处“家的味道”。接下来我们一道去了解此次供餐背后的故事吧！

为了圆满完成此次供餐工作，漳州餐饮部多次组织各餐厅经理、现场管理、厨师长召开会议，事无巨细的商讨相关工作：从供餐菜肴的精心设计、原材料的采购和贮存、食品卫生安全的把控、餐厅卫生环境的清洁、打包餐具的准备到各餐厅的供餐份数、人员调配等方方面面都进行详细的部署，制定了供餐方案。

方案制定后，集团领导和中心领导格外重视，按照学校要求组织餐厅厨师骨干进行多次试菜，并请中心技术顾问前往各餐厅进行指导，确保菜肴烹制的口味与安全。

除了餐厅提前营造的校庆氛围外，餐饮部还定制了《用餐指南》和《用餐须知》张贴在各餐厅入口处，将校庆用餐的具体时间、地点及注意事项提前告知校友及师生、职工，并引导有清真就餐需要的师生前往清真餐厅用餐。

 为保证校庆期间的食品卫生安全，除中心派遣检验部对餐厅的餐具进行检测外，校庆当日食药局安排专人前往各餐厅，对供餐原材料及餐具进行检测。

 校庆供餐前，集团、中心领导多次辗转于各餐厅一线，检查、指导餐厅备餐工作。

由于此次供餐量大，为确保顺利完成供餐任务，中心培训部、勤业餐厅、海韵园餐厅、公寓二期餐厅、附中餐厅、北区三楼小吃城等多个兄弟餐厅举厦大餐饮之力，积极调派人手协助。校庆当日的凌晨三点半，当大多数人都还沉浸在梦乡之中时，餐厅的操作间早已灯火通明，厨房大炒锅里的虾炸得酥香，精心挑拣的配餐水果一筐筐罗列整齐，备餐工作有条不紊的进行着。

10月20日校庆日，漳州校区餐厅接待了来自各地的校友和在校学生、教职工约1.7万人。餐厅全体员工按照建设“一流后勤”的要求，充分发扬团结协作的精神，积极热忱的为用餐者做好一流服务，保障了校庆供餐的有序进行，为校庆献上了自己的一份微薄之力。

接下来，漳州餐饮部将组织餐厅骨干召开校庆供餐工作总结会，进行广泛、深入的总结，认清优势和不足，扬长避短，借此契机，继续推动“一流后勤”建设工作。

图/文 漳州校区餐饮部