9月5日，随着厦大幼儿园翔安部的开学，翔安校区餐饮服务部迎来幼儿配餐第一日。后勤集团总经理林公明，党委副书记邓泽君,副总经理、翔安校区服务办主任王裕民，集团部门工会主席、办公室主任沈雄晖到现场，关心幼儿配餐工作，与老师、小福娃交流；丰庭餐厅精心筹备，为福娃们提供了安全美味的早、午餐。

细致周到的配餐得到了幼儿园执行园长郑诚燕、保健医生和教职工的高度赞扬，小福娃们也眨着天真的眼睛用萌萌的声音说“好吃”。

这份肯定得益于学校、校区管委会领导、后勤集团各级领导的重视和指导，以及丰庭餐厅长期的细致筹备。餐厅经理回顾整个过程，无不体现了厦大餐饮人“用心服务、用爱做菜”的服务宗旨。

幼儿园配餐的筹备从去年底就开始了，服务办高度重视，带领餐饮部积极对接园方，沟通协调筹备事宜。在幼儿园建设之时，餐饮部与餐厅到幼儿园查看配餐场所、送餐通道、接餐点，从卫生安全的角度提建议，对流程进行调整，将原本的围墙位置改设送餐通道，让餐食能从后门直接送到园内配餐区，避免从正门进入而与人员通道混合。

按照中心意见，配餐用具也是早早准备。去年底，餐饮部牵头，餐厅经理、厨师骨干到为本部幼儿园配餐的芙蓉餐厅“取经”，了解操作场所的配套要求、用具、设备等。餐厅经理时常在夜深人静时反复思考、梳理细节，多番对比饭菜盛具、汤勺，最终选择了保温效果好，材质安全的盛具，并严格遵守 “一洗二煮三消毒”的工作原则，提高卫生程度。采购组将新盛具采购到位后，餐厅先洗掉表面的油，随后沸水煮，接着连续3天过洗碗机清洗消毒。考虑到幼儿园有不同年龄段的班级，餐厅还制作班级代号喷绘，粘贴在盛具上，对号使用。

    专用的器具有专用的配餐间存放，设备齐全。年初餐厅就着手规划配餐间装修方案，草拟功能区分布图，随后更换配餐间吊顶、照明灯，加装紫外线灯；锅、灶、台、电气设备等列出清单，逐步采购完善。

内部建设及外部考察几近到位，连接两点之间的送餐车又是一番“细究”。校区管委会为送餐配备了专用电瓶车，根据食品卫生要求及实际需求，餐厅到厂家查看，讨论改装方案，细节方面提出许多改进意见，进一步保障了运输中的储存安全。车身喷白漆，可反射光热，避免太阳照射致车厢内温度太高；车厢与车顶隔开，中留一定空间，以便散热；车顶设计为弧形，避免积灰，也便于冲水清洗。

说到菜肴加工制作，幼儿园的配餐，真是“妈妈的味道”！餐厅特别考虑，由身为党员的副厨师长牵头，三名责任心强、技术熟练的老员工专门负责配餐工作，这三名老员工有着更重要的另一重身份便是：妈妈！因为妈妈绝对是更了解、更能体会小孩成长营养需求的人。

小福娃吃饭时，那一声声甜甜的“好吃”、“谢谢”，和竖起的稚嫩的大拇指，真是可爱又给力的鼓舞。餐饮人、后勤人想给福娃们的不仅是超用心的安全和卫生，也是全心意的关心和爱护，并将一直如此，养护好厦大小福娃。

翔安校区餐饮服务部 朱刘萍