为贯彻落实后勤集团“一流后勤”建设工作部署，今年饮食服务中心开展了多项厨师培训及交流活动。为跟随中心的步伐，增强厨师长的责任心，明确岗位职责、提高餐厅的菜肴品质，漳州校区餐饮部采用内部交流方式，首次开展了“厨师长交流学习周”活动，特邀餐饮部资深顾问郑亚涂带领厨师长们到校区各餐厅交流学习，通过看、尝、问等方式进行现场“问诊”并指导。

“郑经理向我们传授了很多经验和技巧，值得我们钻研、学习。”

“经过这次交流，我回去后会和其他同事探讨，协调切、配工作，为菜肴菜色进行更好的搭配。”

“利用这个机会，我们观摩了其他餐厅的菜品菜色，对我们餐厅的菜肴创新有很大的帮助。”

“菜色的搭配也是提高菜品的一个方向，这样的学习机会很好，希望以后大家多交流、互相学习。”

经过这几日的交流学习，厨师长们收获颇多，纷纷表示将向餐厅其他同仁们转述所学收获，努力改进不足，取长补短，达到了提升餐厅的菜品菜色的目标。

郑亚涂顾问表示：“这次的活动很有意义，平日大家都在各自的餐厅忙碌，很少相互交流探讨。通过此次活动，他们可以意识到自身需要提升的方面及前进的方向，这样才能学有所用，用有所成。”

漳州餐饮部 张璇

前期组织厨师长座谈，总结本学期菜肴质量特点，明确“交流周”目的

“厨师长交流学习周”活动第一天:第一站——附中餐厅

“厨师长交流学习周”活动第二天:第二站——南区餐厅

“厨师长交流学习周”活动第三天:第三站——中区餐厅

“厨师长交流学习周”活动第四天:第四站——北区餐厅

餐厅各类特色菜肴