为贯彻落实党的十九大精神，配合厦门大学工会做好关注民生、关爱教职工的工作，把关怀真真切切地送到教职工手中，在2018年端午节即将来临之际，后勤集团饮食服务中心勤业餐厅响应工会号召，正视困难，顶住压力，齐心协力，打赢2018端午粽子攻坚战，助力工会端午送温暖活动。

在确定举办“粽情端午 温馨厦大”工会会员端午领粽子过节活动后，学校工会领导与后勤集团饮食服务中心相关负责人专门考察了厦门老牌企业黄则和与大型超市麦德龙，了解粽子的制作及供应情况。随后，秉着卫生、干净、新鲜的宗旨，校工会决定将11000份合计132000粒粽子的制作项目交由勤业餐厅负责。这是一个前所未有的任务，且不说数量庞大，在完成这些粽子的过程中，餐厅还必须正常营业，维持每日三餐近两万人的供餐活动。餐厅经理曾秀宝积极争取员工的理解和支持，全餐厅发扬敢打硬仗，善打硬仗的精神，134名员工在做好正常供餐工作的同时连续加班21天没有间断，确保包粽子任务顺利开展。

包粽子纯粹是手工活。二十几万张粽叶，在充分浸泡后需要一片片进行双面清洗；十三万根粽绳需按照固定数量编成簇；糯米需要恰当的浸泡并用调味品炒至香味四溢；五花肉要切得大小一致并事先烹调入味；红豆、板栗、虾米等配料需要细心挑拣；每一粒咸蛋黄都是从鸭蛋里敲出来的；每一朵香菇都要先过油……“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”，为了这地道的古早味，餐厅重视粽子的每一道制作工序，所有员工每日七点下班后自觉集中到加工区进行清洗粽叶、整理粽绳等前期准备工作；厨师每天提早上班加工糯米、五花肉等原材料；包粽子的员工每天五点开工，平均每日站着工作13个小时；煮粽子的师傅忍着高温煮粽子，为了方便后续的真空包装，还要将粽子晾凉，他们常常忙到半夜熄灯；真空打包的姑娘们重复包装马不停蹄……二十一天合计调味糯米两万八千斤，切配五花肉六千五百斤，取咸蛋黄十三万个，真空包装粽子十三万余个。专门定制的隔层保温袋送至餐厅后，餐厅独立设置了粽子领取点，为教工打包发放粽子，当班的员工常常忙得不遑暇食，到中午一点才吃到第一口饭。

俗话说“五人团结一只虎，十人团结一条龙，百人团结像泰山”，在校工会、后勤集团以及饮食服务中心等各级领导的关心下，在勤业餐厅全体员工的通力协作下，一万一千份粽子保质保量如期分发到教职工手中，为他们带去了一份节日的问候，清新的粽香、地道的味道、贴心的包装，受到了各方好评。饮食服务中心再次攻克了这项“不可能完成的任务”，再次证明了为学校提供坚强餐饮保障的实力和水平，中心上下备受鼓舞，更加坚定了推动一流餐饮、一流后勤建设的信心与决心！

图/文 饮食服务中心勤业餐厅 张岚