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设备巡检：集团领导带队巡检餐厅厨房设备
发布时间：2015-12-01
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集团领导带队巡检餐厅厨房设备
11月27日，后勤集团总经理林公明、副总经理郑庆喜带领质量监督管理部正副执行经理，饮食服务中心正副主任及各餐厅经理、部门负责人等，先后前往漳州校区、翔安校区、思明校区各餐厅，检查厨房机械设备的使用安全及管理情况。
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巡检前布置，巡检后总结
本次巡检以洗碗机的使用及维护为重点，饮食服务中心提前联系洗碗机厂家派遣技术人员全程陪同。每到一家餐厅，检查组一行首先进入洗碗机专间，观摩洗碗机操作流程，听技术员讲解工作原理、洗护要求及机器保养建议。林公明详细询问了浸泡、清洗、排水等功能的作用效果，仔细检查每台洗碗机的清洁状况，了解餐厅日常所用的洗护方法，强调餐厅务必做好洗碗机的管理和维护，保证餐具清洗质量，确保饮食卫生安全。
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了解洗碗机工作原理、操作流程、洗护要求
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检查洗碗机使用和管理细节
检查组一行还全面检查了餐厅地漏、排水沟的清理与维护，深入烹饪间查看电磁大炒锅、摇摆炉、排烟管道等保养维护和使用情况，进入冷库内检查物资储备，检查蒸饭箱、面点制作相关设备等。林公明要求各餐厅要加强厨房机械设备的维护和监管，做好操作流程、责任人张贴等细节，确保磨浆机、和面机等设备防护装置完备并发挥作用，更换老旧电源设备，切实提高厨房设备的使用效能、寿命及安全系数。
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检查烹饪间电气设备、排烟管道
通过现场的“看、听、查、问”，在场的集团领导、质监部及饮食服务中心各级管理人员对餐厅设备的科学使用及管理都有了进一步的领悟。林公明对各餐厅重视并认真维护使用好洗碗机等厨房设备的整体情况表示肯定，他要求各餐厅之间应多分享相关设备使用及管理经验，进一步将管理深入到细节中去，将正确的设备使用方法及保养维护意识培训灌输给每一位员工，真正将好的设备使用好、管理好、维护好，更好地造福三个校区的广大师生。
图/文 饮食服务中心：朱刘萍
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