岗位技能大比拼：“厦大餐饮”第三届“锦鸿阳杯”厨师技能竞赛圆满举行

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发布时间：2015-11-06

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“厦大餐饮”第三届“锦鸿阳杯”厨师技能竞赛圆满举行

金秋十月，丰收的季节。“厦大餐饮”第三届“锦鸿阳杯”厨师技能竞赛于10月31日在环境优美的百年名校厦门双十中学如火如荼地举行着，厦门大学工会常务副主席宋毅莅临比赛现场，厦门大学后勤集团总经理林公明、党委书记叶鹏飞携集团领导班子成员出席。

“厦大餐饮”第三届“锦鸿阳杯”厨师技能竞赛由厦门大学工会、厦门大学后勤集团饮食服务中心、厦门南强后勤服务有限公司主办。竞赛主题“一路前行”，关注食品安全、品质与服务三方面。烹调区采用开放式、明亮、整洁的灶台设计，契合国家食品药品监管总局配合卫生城市、文明城市建设，在全国推广“明厨亮灶”工程的核心理念。

14点整，校外餐饮项目部分管领导刘君彬主持比赛。本次比赛得到双十中学的大力支持，该校陈文强校长致辞中，充分肯定了八年来“厦大餐厅”始终将学校师生的餐饮安全放在首位，细化管理，严格把控，切实保障学校师生用餐安全落到实处，荣获食品卫生等级A级单位。“厦大餐厅”外树形象，内强素质，推行餐饮服务标准化、规范化，努力提升餐饮服务质量和水平，在第二届厨师技能竞赛上，双十中学餐厅代表队勇夺团体总分第一名。“厦大餐厅”的菜肴可谓中西结合，应有尽有，体现人文关怀的夏季绿豆汤、冬季的汤圆、高考爱心营养汤更是散发满满正能量，“厦大餐厅”深受师生的广泛好评。一流的学校要有一流的餐厅，一流的餐厅要有一流的员工队伍，陈校长希望通过此次比赛，不仅提高厨师的烹饪水准、创新菜品，更要研究青少年饮食科学、注重推广，通过展示技能、切磋技艺，进一步促进校际之间餐饮文化的融合。最后，陈校长衷心感谢竞赛组委会的辛苦工作和精心安排，并预祝本次比赛圆满成功。厦门大学工会常务副主席宋毅在致辞中，代表厦门大学充分肯定了多年来厦大餐饮为厦大5万多名师生提供的安全可靠、质优价廉、美味可口的餐饮服务。他表示，厦门大学工会非常鼓励和支持厦大餐饮厨师队伍的技能培训和提高，此次厨艺竞赛从策划到活动的执行，厦门大学工会都参与其中，希望通过此次竞赛，厨师之间相互切磋交流，切实提高烹饪技能，为厦门大学师生，为双十中学师生，也为更多的服务对象，提供更安全、卫生、可靠、优质的味蕾享受，为自己、为他人增添更多的幸福感。厦门大学后勤集团总经理林公明宣布比赛正式开始。

为践行集团“服务提升年”主题活动、开展岗位技能大比拼的号召，各餐厅积极参与，赛前从菜名确定到原材料均精心选配，参赛队伍同比往年增加至23支队伍，竞赛规模得以扩大。现场百名小记者团的到来更是将现场气氛推向高点。现场宾客满座，各家兄弟单位前来“观战”，为提升集团整体服务水平携手同行。比赛内容为三道菜肴，其中两道大锅菜（一道规定菜肴：以冻品半鸭为主料；一道餐厅特色素菜），一道宴会菜肴，指定菜肴搭配素食菜肴及宴会菜肴的比拼，竞赛菜品丰富，赛程紧凑。23家参赛餐厅，69种菜色风格，厨师们施展着各自独有的秘门魔术，变化莫测的烹调手法。齐看鸭子的23种做法，惊叹素食的23种变化，叹为观止的精致摆盘，细品色、香、味、俱全的23道特色宴会菜肴，竞赛过程精彩绝伦，美味菜肴一道道美妙呈现。比赛分为三轮进行，通过7名评委的专业鉴定，根据各餐厅三道菜肴的总分叠加评选出团体奖项，最后决出团体总分一等奖——厦门医学高等专科学校“厦大餐厅”，二等奖——厦门双十中学、厦门轻工工业学校，三等奖——厦门一中、厦门高崎机场、厦门城市职业学院。此次大赛还特别设置了大众评审团，通过到场嘉宾现场试吃，不记名投票的方式选出最受嘉宾喜爱菜肴，得出最受欢迎菜肴——厦门外国语高中部食堂制作的“子姜柱侯鸭”，最佳指定菜肴（半鸭）——“蒜香鸭”，最佳素食菜肴——“黄金豆腐”，最佳宴会菜肴——“金丝凤尾虾”。赛后，厦门日报及海峡导报等多家媒体均在相关版面对赛况进行报道。

秋风送爽，丰收季里一场餐厅之间的对决，一节厨师之间无界限的交流课，一张聚焦在色彩斑斓的气球旋转梯里的照片——厦大餐饮餐饮项目部大家庭，凝聚了温馨和友谊、汗水与付出、辛勤与劳动的成果。“厦大餐饮”与您一路前行，追随着落日锦鸿阳杯“厦大餐饮”第三届厨师技能竞赛落下帷幕，完美收官。我们和您相约2016，迎着朝阳学习吧、努力吧，让我们翘首以盼第四届厨师技能竞赛的到来。

文、图/餐饮项目部董晓岑

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