作为饮食服务中心开展第三届优质服务月的“重头戏”， 12 月 10 － 11 日两天，饮食服务中心烹饪技术岗位竞赛在芙蓉餐厅三楼培训教室举行。饮食服务中心校内各餐厅、校外餐厅的 28 支代表队共 56 名选手参加了比赛。后勤集团总经理邱七星、副总经理苏清伟、党总支副书记庄惠美等集团领导以及饮食服务中心各餐厅经理、技术骨干以及部分学生观摩了比赛。

      本次比赛参照中国高校首届烹饪技术大赛的竞赛规则和要求进行，分大锅菜、大众面点两个竞赛项目。大锅菜项目要求参赛选手在规定的 90 分钟内，现场独立加工完成高校餐厅传统菜肴三道，其中二道规定菜肴为红烧豆腐和炒土豆丝，另一道为自选菜肴，由参赛者根据赛场提供的原料自行选择，自定菜谱；大众面点项目则要求参赛者在规定的 90 分钟内现场独立完成三个比赛品种的成型和烹制工艺，其中提花包、油条为规定品种，地方风味小吃自选。大赛评委由各餐厅经理以及学生代表担任。

      为避免影响餐厅的日常供餐工作，大锅菜项目和大众面点项目均安排在中午 13 ： 30 —— 15 ： 00 （餐厅日常午休时间）进行。各参赛选手克服困难，以饱满的精神全神贯注地投入到比赛中去，拿出各自的“看家本领”，尽量展现出各自“最好的自我”。比赛紧张而激烈，取得了圆满的成功。

      这次精彩的比赛展示了饮食服务中心各餐厅的烹饪技术水平，通过竞赛的形式，为饮食服务中心各餐厅的厨师搭建起了一座学习交流沟通的桥梁，让各餐厅厨师在相互竞技、相互交流、相互学习中不断汲取烹饪知识和经验，从而为进一步提高饮食服务中心整体烹饪技术水平起到积极的推动作用，并为饮食服务中心举办烹饪技术比赛积累了宝贵的经验。

饮食服务中心 谢志煌