12 月 10 日 下午 2 ： 30 ，主题为“竞赛、交流、学习、沟通”的 2006 年度后勤集团饮食服务中心烹饪技能竞赛正式开赛，整场比赛为期 2 天。

    作为后勤集团开展的“第三届质服务月”的系列活动之一，本次比赛得到了集团领导的高度重视。活动旨在于促进各餐厅之间的交流，提升岗位技能，同时也为各餐厅的厨师们一展身手提供了一个积极良好的平台。本届竞赛共有芙蓉、海滨、公寓一期、公寓二期、漳州南区、漳州北区、漳州中区、海韵、诚毅、东苑、凌云、競丰园、勤业、南光和校外餐厅等 16 个餐厅的选手参加了比赛。

    厦门大学后勤集团总经理邱七星、副总经理苏清伟、副书记庄惠美、总经理助理 刘 君彬、饮食服务中心主 任邓泽 君、副主任王裕民以及各餐厅的经理到现场观摩了比赛并进行了现场指导。

    本次烹饪技术比赛分为两个阶段，两天的比赛主题分别为主菜（红案）与点心（白案），分别安排在 10 日与 11 日举行。按照比赛规定，在第一天的比赛中，参赛的菜式分为指定菜（炒土豆丝、红烧豆腐）与自选菜，其中自选菜由各餐厅自行决定。第二天则分为指定点心和自选地方小吃。

    第一阶段比赛于 12 月 10 日 下午 2 ： 30 正式开赛。在 90 分钟的厨艺比拼时间里，红烧豆腐、泡椒鱼片、糖醋菊花鱼、海苔香猪排等各式佳肴一盘接一盘摆上桌面，速度之快、品种之丰富令人目不暇接，大饱口福。所有的菜肴均按编号先后顺序端给评委品尝。评委们根据菜肴的味感、色泽、营养、创意等指标分别给每样菜打分，最后计算得出各参赛单位的分数与排名。比赛现场热闹非凡，评分结束后各餐厅的工作人员纷纷前来观看比赛成果，互相讨论赛后感想，气氛十分良好。

    第二阶段的比赛于 11 日下午紧锣密鼓地开展。比赛项目为点心制作，各餐厅需制作油条、提花包和自选地方小吃三种，评委根据分量、口感、外观等指标给予评分。除指定的两样品种外，各餐厅精心准备的地方小吃可谓是品种众多，春卷、麻花、肉夹馍、 糖糕等各地传统风味小吃先后亮相，获得一致好评。

    经过为期两天的紧张比赛，各餐厅的比赛成绩揭晓。最后，公寓一期餐厅与竞丰园餐厅分别以总分 283.26 和 279.76 的好成绩摘得红案组和白案组的桂冠。

    比赛结束后，后勤集团饮食中心副主任江森民发表了讲话，对饮食中心成功举办本次烹饪技能比赛表示祝贺！并表示这个活动既是交流也是比赛，为了公平起见，评委按编号对菜肴进行打分，评分的时候大家不讨论，充分保证了比赛的公平性。

    随后饮食中心主任邓泽君和后勤集团党总支副书记庄惠美先后就活动意义发表了了感想，鼓励厨师们再接再厉，为食堂提供优质菜肴作出更大的努力。邓主任认为，比赛促进了员工之间的交流，还能起到更好的为学生服务的目的。庄副书记则表示，很高兴看到各餐厅的师傅们做出了质量上乘的菜肴，通过这样的技术练兵活动，既做到了厦大餐饮家的味道，烹饪技术也得到了很大的提高。

    最后江森民副主任作总结性发言，提出本活动旨在提供一个与同行切磋与交流的机会，从中学习其他餐厅的优点，找出自己的缺点并加以改进，既促进了沟通，也使自身的职业素质得到提升。江副主任同时还鼓励大家，比赛的实质是重在参与，付出了努力，就一定会有收获。

厦门大学学生会权益部