开学复工在即，人员流动增加。为做好疫情防控工作，饮食服务中心强化“5D”现场管理体系落地落实，助力构筑供餐安全防线，为打赢校园防控阻击战贡献力量。

“5D”现场管理体系防疫口诀

面对疫情有信心，规范管理要做好。

口罩手套消毒剂，各项防护不可少。

员工顾客应测温，健康异常要报告。

分散就餐防传染，环境消毒餐餐做。

严格把好采购关，烹饪留样皆重要。

5 D 管理做到位，安全卫生树标杆。

1D整理到位

厨房整到位，设备尽量简，无用立清除，有用分类好。

菜单先制定，分散来点餐，快速通道畅，排队时间少。

一人坐一桌，临时设隔板，加大间隔距，彼此不感染。

提示要张贴，标语多宣传，经验共分享，师生齐防疫。

2D清扫到位

责任先分清，区域要分明，天地无死角，走路不湿鞋。

配送应合规，专车要专用，车辆常清扫，食材无污染。

后厨严管控，地面无油渍，墙面无霉斑，四害尽消杀。

环境勤消毒，空气多流通，垃圾及时清，阻断感染源。

3D清洁到位

操作有安排，步骤需记牢，台面常明亮，处处显整洁。

酒精擦桌面，设备保清洁，餐具要消毒，标准再提高。

顾客用餐前，洗手很重要，方法要引导，消毒不能少。

送餐无接触，防护放首位，送到指定处，返回必消毒。

4D检查到位

安全有措施，制度常落实，卫生及时做，检查没烦恼。

采购要合规，食材严查验，提高送检率，严把源头关。

上岗严要求，健康查两次，异常立上报，隔离谨遵守。

餐厅设专岗，入门测体温，口罩戴规范，人人皆有责。

5D习惯到位

政策必响应，疫情要重视，意识需提高，培训应到位。

员工动向明，健康情况清，信息台账全，反馈上报快。

操作守规范，个人讲卫生，岗前须清洁，防护口与手。

微笑少言语，安全有距离，习惯做到位，战疫必胜利。

饮食服务中心办公室