为进一步推动后厨现场规范管理标准化建设，建设一流餐饮，助力集团“一流后勤”建设及“标准建设年”活动，5月19日下午，餐饮项目部办公室牵头召集校外餐饮部的各餐厅厨师长召开了厨师菜肴研讨会。

研讨会由餐饮项目部总经理罗阳主持。此次研讨会意在鼓励厨师们主动分析自我优势与弱势，通过团队合作，进行优势互补，展现出“厦大餐饮”的特色。会议主要围绕三大方面进行研讨：一是研发菜品，丰富菜色；二是加强培训，提升技能，把控菜肴成本；三是提升菜品与服务质量。

会上，副总经理朱克萍介绍了近期搜集到的甲方对菜品、服务、价格的意见和建议，并鼓励大家积极报名即将由项目部开展的中式烹调师培训。业务部经理林忠辉也根据项目部实际，要求各餐厅加强与不同厨师团队的交流，借鉴每家餐厅的优势与特色，互助教学，博采众长，从而将各家的招牌菜与宝贵经验在内部技术团队交流群进行共享，促进共同进步。

经过办公室的带动，现场讨论气氛热烈，无论是校外餐饮部的老厨师，还是老经理人，都毫不吝啬地将自己多年的餐饮管理实战经验进行了分享，例证凿实，深入浅出，让人受益匪浅，同时也为餐饮项目部今后如何更好地建设一流餐饮提供了宝贵的实践经验。

餐厅经理林碧珠进行后厨规范管理培训

最后，厦门轨道集团控制中心厦大餐厅的经理林碧珠利用图文并茂的PPT针对后厨规范管理进行了培训。研讨会结束后，餐饮项目部组织厨师们到勤业餐厅参观交流。

参观勤业餐厅

本次研讨会是餐饮项目部建设一流餐饮的落地举措，它为厨师团队提供了一个更好的学习与发展的平台，同时也拉开了餐饮项目部厨师技术团队沟通与交流的序幕。

餐饮项目部