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标准建设年
“一流后勤”建设之饮食篇:开设素菜窗口,满足个性需求
发布时间:2018-05-02
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近年来,我校师生员工对于清新健康的饮食需求逐渐增多,特别是对学生餐厅开设素菜窗口的心声不断高涨。为满足师生员工的个性化用餐需求,推进“一流后勤”建设,饮食服务中心海韵学生公寓第一餐厅在开设“每日特色菜肴”窗口之后,4月23日起又在一楼开设专门的素菜窗口,午、晚餐各供应8道精品素菜。

 

为筹备开设素菜窗口,提高餐厅整体烹饪水平,中心主任江森民、副主任林琳多次莅临餐厅现场指导,开展专业培训。餐厅精心准备,从思路创新、菜单研究确定、烹饪方法试验选择、窗口布置、喷绘宣传等步步落实,确保了窗口的顺利开设。考虑到用餐师生员工多,受众面广,需求多样,因此窗口选料广泛,包括叶菜类、根茎类、果品类、菌类等。烹饪方式上注意少油、少盐、少糖,注重取材纯正,保持原味,追求清新、健康。

窗口开设以来,餐厅安排专人负责,确保取材新鲜、色泽美观、烹饪方法和口味多样,满足了差异化用餐需求,得到了师生员工的广泛欢迎和认可。下一步,餐厅将因地、因时制宜取材,在烹调方法、口味上继续下功夫,研究营养搭配,保证窗口菜肴的质量。同时,餐厅将以师生员工的爱好为出发点,推行淘汰制,及时淘汰不受欢迎的菜品,不断更新丰富品种,以更好地为师生提供多样化的餐饮服务。

海韵学生公寓第一餐厅 戴婉珊