近年来，我校师生员工对于清新健康的饮食需求逐渐增多，特别是对学生餐厅开设素菜窗口的心声不断高涨。为满足师生员工的个性化用餐需求，推进“一流后勤”建设，饮食服务中心海韵学生公寓第一餐厅在开设“每日特色菜肴”窗口之后，4月23日起又在一楼开设专门的素菜窗口，午、晚餐各供应8道精品素菜。

为筹备开设素菜窗口，提高餐厅整体烹饪水平，中心主任江森民、副主任林琳多次莅临餐厅现场指导，开展专业培训。餐厅精心准备，从思路创新、菜单研究确定、烹饪方法试验选择、窗口布置、喷绘宣传等步步落实，确保了窗口的顺利开设。考虑到用餐师生员工多，受众面广，需求多样，因此窗口选料广泛，包括叶菜类、根茎类、果品类、菌类等。烹饪方式上注意少油、少盐、少糖，注重取材纯正，保持原味，追求清新、健康。

窗口开设以来，餐厅安排专人负责，确保取材新鲜、色泽美观、烹饪方法和口味多样，满足了差异化用餐需求，得到了师生员工的广泛欢迎和认可。下一步，餐厅将因地、因时制宜取材，在烹调方法、口味上继续下功夫，研究营养搭配，保证窗口菜肴的质量。同时，餐厅将以师生员工的爱好为出发点，推行淘汰制，及时淘汰不受欢迎的菜品，不断更新丰富品种，以更好地为师生提供多样化的餐饮服务。

海韵学生公寓第一餐厅 戴婉珊