食品卫生安全历来是餐饮服务的生命线，只有从采购源头严加管控，做到原材料可追溯，方能确保餐厅食品供应的安全性，为有效管控餐厅食材源头，考察供应商的日常管理、操作流程是否规范到位。3月8日凌晨三点半，漳州校区餐饮部专门组织采购组负责人、各餐厅经理一同前往位于龙海市浮宫镇的牲畜定点屠宰场进行考察。时值“三·八”国际妇女节，同行的几位女同志已然忘却享受节日氛围，不辞辛劳地与大家一道详细考察屠宰场的作业环境与整体操作流程，并重点围绕生猪来源、检验检疫把控措施以及上市凭证开具等关键环节和供应商进行了深入交流。

根据集团内控年的总体要求及中心工作计划，本学期开学以来，漳州校区餐饮部多次与漳州开发区食品药品监督管理局进行沟通交流。为了促进双方的共建工作，餐饮部主动拜访食药局对做好校园餐饮供应以及周边食品安全工作进行深入探讨，食药局也多次前来校区就餐厅食品安全、餐具检测等工作进行检查和指导。

接下来，漳州校区餐饮部仍将致力于与多方保持协同配合的密切互动关系，加强对食品来源的管控，做好食品卫生安全工作。

图/文 漳州校区餐饮部 张璇