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厦门市学校食堂食品安全管理培训观摩会在我校召开
发布时间：2016-03-15
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厦门市学校食堂食品安全管理培训观摩会在我校召开
3月6日下午，厦门市市场监督管理局、厦门市教育局联合举办的学校食堂食品安全管理培训观摩会在我校科艺中心音乐厅召开。厦门大学党委副书记林东伟，厦门市市场监督管理局陈秀新总监，厦门市教育局任勇副局长，后勤集团总经理林公明、党委书记叶鹏飞出席了会议，集团领导班子成员、饮食服务中心和餐饮项目部的管理骨干也参加了会议。
学校食堂食品安全，关系到广大师生饮食安全和身体健康，关系到教学的正常有序，关系到社会的和谐稳定。后勤集团一向重视食堂食品安全管理，以保障学校师生舌尖上的安全。此次会议，集团副总经理郑庆喜应邀介绍了我校食堂食品安全管理经验，并对饮食中心独创的“5D现场管理”进行了详细介绍。“5D现场管理”即要求餐厅实现：一是整理到位，对厨房物品进行区分，对必需品分类规整；二是清扫到位，界定厨房各功能区卫生责任，餐餐打扫、随时打扫；三是清洁到位，对厨房进行整理、清扫，处处保清洁；四是检查到位，对完成情况进行持续的、自律的检查和改进；五是习惯到位，员工认真执行实施标准，形成习惯。“5D现场管理”，有助于规范学校食堂厨房现场管理，营造卫生、整齐的工作环境，培养员工良好的操作习惯，提升整体形象，保障食品卫生安全，更好地服务师生。
会上，厦门市市场监管局餐饮监管人员对学校食堂食品安全管理工作要点进行了全面系统的讲解，思明区中华市场监督管理所负责人介绍了学校食堂食品安全监管经验。会后，参会人员还前往勤业餐厅现场观摩了餐厅进货索证、食材加工处理、餐具洗消、食品留样等各环节的管理情况，并进行了现场交流探讨。
饮食服务中心
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厦门学校食堂管理人员观摩"厦大范本" 400余人参加
东南网3月6日厦门讯（本网记者 文洁 通讯员 刘启国 韩小敏 ） 3月6日下午，厦门市市场监督管理局、厦门市教育局在厦门大学联合举办了学校食堂食品安全管理培训观摩会，并对全市负责学校食堂食品安全的教育部门管理人员、市场监督管理局执法人员以及学校食堂食品安全管理人员共计400余人进行了培训。
学校食堂食品安全，关系到广大师生饮食安全和身体健康，关系到教学的正常有序，关系到社会的和谐稳定，一旦发生食品安全事故可能造成重大影响。厦门市目前登记在册的大中专院校、中小学、幼儿园等各类学校食堂多达850家。为进一步加强学校食堂食品安全管理，贯彻落实《厦门市学校食堂食品安全管理责任规定》，明确职责分工，落实管理责任，厦门市市场监督管理局联合市教育局开展了这次观摩培训。
会上，市场监管局餐饮监管人员对学校食堂食品安全管理工作要点进行了全面系统的讲解，思明区中华市场监督管理所负责人介绍了学校食堂食品安全监管经验，厦门大学后勤保障负责人介绍了学校食堂食品安全管理经验。随后，参会人员对厦门大学勤业餐厅进货、加工、专间、餐具洗消、食品留样等各环节管理情况进行了现场观摩，并进行了现场交流探讨。
据了解，今年以来，厦门市场监管局针对学校食堂食品安全管理工作中存在责任不清晰、操作不规范等问题，结合食安城市创建，将学校食堂列为监管重点，组织开展学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全专项检查，对全市大、中、小型餐饮服务单位，集体用餐配送单位，中央厨房等各类餐饮服务单位逐一进行规范。下一步，通过强化现代科技信息技术手段与监管业务的融合，转变监管方式；通过促进餐饮服务单位树立责任意识，强化食品经营者的自律行为；通过鼓励消费者关注餐饮服务食品安全，加强社会监督。并明确，学校应加强对学校食堂的自主管理，真正落实食品安全主体责任，杜绝学校食堂“层层转包、以包代管”带来的食品安全隐患。