集团要闻
严格贯彻体系，外审推动进步——饮食服务中心顺利通过HACCP外部审核
发布时间：2014-11-03
点击次数：252
严格贯彻体系，外审推动进步
——饮食服务中心顺利通过HACCP外部审核
10月29日至30日，饮食服务中心接受了杭州万泰认证有限公司专家小组对HACCP食品安全管理体系的审核。此前中心组织和引导各餐厅认真进行内审，确保严格执行HACCP操作规范，从容迎接外审工作。
专家小组从中心办公室开始，先后审核化验室、南光餐厅、采购组、凌云餐厅、机修组、公寓二期餐厅。针对不同部门的特点，他们对体系制度、流程规范、化验记录、设备清单、出入单据等资料进行了认真检查。同时，在各餐厅现场对员工操作、食品加工、餐具消毒、菜肴留样、消杀记录、设备配置及安装使用情况等进行了详细询问和仔细观察，指出不足并提出许多建议。
末次会议上，审核小组提出8项管理建议，涉及到应急演练预案、原料保质、文件发放回收等，并针对不同餐厅的具体问题，指出监控方式、照明防护、地面防潮等改进措施。审核结果有2个一般不符合项，无严重不符合项。中心自运行HACCP体系以来，一直严格贯彻，也在经验积累中不断朝规范化方向发展。本次顺利通过外审，针对问题中心将认真整改，始终抓好安全管理，努力提升服务水平，与时俱进。
饮食服务中心
 |
|
29日上午，外审小组在中心会议室了解HACCP运行情况
|
 |
|
外审员检查化验记录 |
 |
|
外审员查看餐厅电梯运行管理制度 |
 |
|
外审员检查留样制度落实情况
|
 |
|
30日下午，开会总结审核意见 |