集团要闻
集团领导检查餐厅食品卫生安全工作
发布时间：2014-10-20
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集团领导检查餐厅食品卫生安全工作
为进一步做好学校餐厅的食品卫生安全工作，保障师生饮食安全，10月17日上午，集团总经理林公明、党委书记叶鹏飞、副总经理郑庆喜带领饮食服务中心、集团办公室及服务110办公室相关负责人对校本部和海韵学生公寓各餐厅的食品卫生安全工作进行检查，全面细致排查食品卫生安全隐患。集团领导重点检查了各餐厅的食品加工操作、菜肴留样、加工场所卫生、从业人员管理、消防及生产安全等情况，并当场对发现的问题提出整改意见。
检查结束后，集团领导在集团会议室对检查活动进行总结。针对检查中发现的问题，郑庆喜要求饮食服务中心要督促各餐厅立即采取措施加以纠正，并于近期开展餐厅“三大员”——现场管理、保管、厨师长的业务培训活动，进一步提高基层管理人员的管理水平，强化食品卫生安全管理。叶鹏飞从软件改进角度，强调各餐厅要切实改变习惯性的操作方式，确保操作流程规范，通过岗前一课等培训活动不断强化从业人员的食品卫生安全意识，确保生产安全；饮食服务中心要尽可能为餐厅的硬件改进提供支撑，想办法解决存在的不足。林公明在总结发言中要求饮食服务中心近期对学校三个校区各餐厅的食品卫生安全工作进行一次全面的检查，各餐厅要立即整改存在的问题，防微杜渐，有效防控食品安全风险隐患；要紧抓培训工作，进一步提高员工的安全意识、卫生意识；要切实发挥餐厅现场管理的作用，明确岗位职责，当好经理的助手。他还特别强调要保证食品卫生安全工作落实到每个从业人员和每个服务细节，确保食品卫生安全。
文/饮食服务中心 朱刘萍
图/集团办公室 曾小辉
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