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舌尖上的美味 ——记“厦大餐饮”第二届厨师技能竞赛圆满落幕
发布时间：2014-05-29
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舌尖上的美味
——记“厦大餐饮”第二届厨师技能竞赛圆满落幕
5月24日由集团饮食服务中心、南强后勤服务有限公司主办，厦门市锦鸿阳食品有限公司协办的“厦大餐饮”第二届厨师技能竞赛于厦门城市职业学院举行。此届烹饪比赛得到集团领导、校外餐厅各级甲方领导和市卫生监督部门的高度重视，集团总经理林公明、副总经理刘君彬、党委副书记邓泽君等亲自到场参观指导，并为获奖者颁奖。
本届竞赛筹备之初，校外餐饮项目部做了充分的准备工作和宣传动员。校外餐厅下属共十八支队伍报名参赛，并为此进行了较为充分的前期准备。项目部特地邀请了饮食服务中心副主任、国家烹调高级技师、高级公共营养师江森民担任本届竞赛的裁判长。分管领导集团副总经理刘君彬等餐饮行业相关人员组成的8人评审小组负责品味菜肴，并打分。开赛前，裁判长对参赛队伍做赛前动员，要求大家“赛出水平，菜品创新”，把平凡菜色做出一流水平，为广大师生提供美味可口、物美价廉的菜肴。
开赛后，十八支参赛队伍的选手们开始分工合作，低头忙碌了起来。根据比赛要求每支队伍制作四道菜品，含一道指定菜、一道接待菜、两道自选菜，以“重营养、求花样、精品质、易推广”为主要评定标准。比赛虽以烹饪大众饭菜为主，但却要求选手们在日常要练就扎实的基本功，从食材的选择、口味的调配、营养的搭配、装盘点缀的美观等方面下手，制作出评委和消费者都认可的菜式。
经过一番紧锣密鼓的制作后，各参赛队伍都在规定时间内捧出了色香味俱全的四道菜肴。八位专业评委根据菜肴的色感、形感、香感、味感、质感等方面对各参赛菜品进行打分。最终，“双十中学餐厅”凭借长豆炒茄子、港式烤鱿鱼、祈福虾、南乳小排获得了总分第一，成为了本届烹饪竞赛的冠军队伍！医高专餐厅和海沧实验中学餐厅两支参赛队伍分别荣获本次比赛第二、第三名！集团总经理林公明、副总经理刘君彬、副书记邓泽君及相关甲方、卫监部门领导为获奖队伍颁奖。
“厦大餐饮”第二届厨师技能竞赛圆满落下帷幕。
南强后勤服务有限公司餐饮项目部 文/何泽林
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