安全讲座培训，强化服务队伍
——后勤集团翔安校区“优质服务月”活动系列报道（四）
这是一次翔安校区餐厅员工全体参与的大型培训，这是一场饮食中心与校内外机构同时合作的专场讲座，这是“优质服务月”以来极具知识性、专业性、学习性的活动——3月18日，以“学校食堂安全管理与操作规范”为主题的员工培训讲座在公共卫生学报告厅举办。主讲人是厦门市疾控中心专家洪华嵘，培训对象为翔安校区餐厅所有员工。当晚，公共卫生学院团委书记张宇斌，后勤集团总经理助理、翔安校区服务办主任王裕民，饮食服务中心办公室主任王涛，各餐厅骨干一同出席。
 |
前期精心筹备：早在3月7日，饮食服务中心办公室主任王涛、翔安校区竞丰餐厅经理黄小花与公共卫生学院副书记刘俊杰、资产与后勤办张福中就对讲座细节及宣传工作召开了筹备会。刘书记已联系主讲人，并热心提供公共学院报告厅作为讲座场地；张老师建议邀请学生代表一同参与培训讲座、宣传健康知识，探讨铺设“健康步道”；王涛、黄小花对讲座时间、前期准备、培训效果检查等细节进行沟通和确认。此外，针对建设示范餐厅、制作季节性健康饮食宣传贴士，双方构思方案，规划形式及内容，拟在近期推出新宣传。
 |
安全提纲挈领：开讲前王裕民就强调集团把今年作为“安全生产年”，安全第一，管理工作、操作流程等务必确保安全。
讲座面面俱到：洪老师以疾控中心与校园餐厅的关系轻松开讲，援引餐厅的“健康小屋”、餐具检测报告让员工认识疾控中心，并以数据让员工了解到饮食安全的重要性。他从“开办学校食堂应具备的条件”、“管理”、“操作”、“应急处理”四个方面来培训。指出管理是食堂安全的关键，要建立健全食品安全管理组织、安全制度，加强对从业人员的管理（重中之重）。操作规范上，采购、入库与储存、加工与保鲜、分餐、洗刷与消毒各环节细节都作出指示与规定，严格执行则可保证食品安全与卫生。最后，他介绍了一些应急处理方法，提高员工处理突发事件的意识和能力。
员工认真聆听，仔细笔记，最后，集体以热烈掌声表达了对洪老师的感谢。
本次讲座不仅仅系统培训专业知识，也给岗前一课等日常培训提供资料和引导，对强化服务队伍、确保安全工作，对饮食中心的管理、后勤集团的“安全生产年”有重要意义。