集团要闻
集团领导赴邀中国高校食堂中央厨房建设研修班
发布时间：2013-06-09
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集团领导赴邀中国高校食堂中央厨房建设研修班
2013年6月6日--8日，中国高校食堂中央厨房建设研修班在广州开班，集团总经理林公明应邀参加，饮食服务中心副主任江森民、海滨餐厅经理吴韶清陪同考察。此次研修班由中国烹饪协会高校餐饮专业委员会和中国高校伙专会主办，开展了一系列专家讲解、互动交流、实地考察走访等活动。
在研修班上，数名业内专家对中央厨房建设及运营管理、团队培养、管理体系和信息化建设、硬件设备选型和优化、冷链技术应用、复合调味料选用、包装杀菌技术等进行详细的论述，其中中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会委员陆生槐先生指出，在餐饮业普遍面临劳动力成本高涨、招工难、食品安全问题频发等形势下，中央厨房做为一种新型业态，将成为我国餐饮业转型升级的有效模式。
在互动和考察走访环节中，研修班先后到中山大学、广州金谷园实业发展有限公司、广东轻工职业技术学院（佛山校区）、深圳安琪集团慈浩餐饮科技有限公司等高校和企业参观考察。在此期间，林公明结合我校餐饮工作的实际情况，与行业专家、兄弟院校同行、相关企业家进行沟通交流，深入了解中央厨房的建设与运营状况，并就高校餐饮服务发展的方向、多功能餐厅的构建和思路、厨房设备的性能和选购、高校后勤企业文化的建设和人力资源管理等发展思路进行了探讨。
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| 参观中山大学学生食堂 |
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| 参观金谷园中央厨房 |
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| 参观广东轻工职业技术学院学生食堂 |
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| 参观慈浩企业中央厨房 |
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| 听取慈浩企业负责人介绍送餐车 |
饮食服务中心吴韶清