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饮食服务中心开展烹饪原料初步加工与成本核算的专题培训
发布时间：2012-09-11
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饮食服务中心开展烹饪原料初步加工
与成本核算的专题培训
9月8日上午9点半，饮食服务中心在翔安校区竞丰餐厅举行业务培训大会，集团副总经理郑庆喜、中心领导班子、各餐厅班组骨干近130人参加了此次大会，会议由中心主任洪永康主持。集团总经理谢银辉莅临指导。
洪永康在会上指出此次培训的重要性，他强调，9月份学校三个校区同时运转，饮食服务中心承担着漳州校区师生回迁、迎接2012级新生和新生军训三项工作的供餐任务，各餐厅应切实做好供餐工作的安全和卫生，为学校师生提供优良的饮食服务，维护校园稳定、构建和谐校园、平安校园，同时，各餐厅应不断提高服务技能业务水平，做好烹饪原料成本核算，减少目前高物价给食堂经营带来的压力。
随后，郑庆喜表示，此次培训大会是非常时期的非常会议，在搬迁、迎新工作前举行旨在加强业务培训，统一认识、统一行动，中心各餐厅需要做好卫生、安全和物价三方面的工作，确保餐厅菜肴价不涨、量不减、质不变。他还要求工作中要做到“三个清楚”——头脑清楚、言语清楚、做事清楚。
培训开始前，中心副主任江森民组织厨师长进行了一场原材料切配、烹饪操作的小竞技比赛，然后进行了理论学习，培训既直观又明了，效果显著。培训中，江森民强调了餐厅员工学习、培训的重要性，希望各餐厅厨师通过拜师学艺、自修学习、参观学习和与同事探讨等四方面提升自身的厨艺水平。
此次培训调动了饮食中心员工的积极性，为各餐厅投入到2012年度第二学期紧张忙碌的餐饮工作提前做好了准备。
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文/饮食服务中心 蔡佩玲
图/饮食服务中心 蔡佩玲 陈琳琳姚海燕