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饮食中心举办ISO22000:2005内审员培训
发布时间：2011-07-28
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饮食中心举办ISO22000:2005内审员培训
2011年7月25日至27日，饮食服务中心所属各部门经理、现场经理、保管、校外各餐厅主管和中心大专以上学历的员工共70多人，在芙蓉餐厅三楼的培训教室进行了ISO22000:2005食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求及HACCP体系及其应用的内审员培训。
此次培训的主讲李君正老师为多体系资深审核专家，目前任中安认证中心食品部总监、中安认证杭州分中心副主任。曾任万泰认证泰国分公司总经理，食品及相关领域的首席审核员。在此之前，担任旺旺集团杭州旺旺食品有限公司的品保部经理，并外派日本接受过半年的学习研修，具备丰富的现场管理经验和食品安全管理技术，担任过500多家企业的审核组长，有丰富的审核经验和企业管理经验。
ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。这套体系表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件、前提方案动态，均衡的结合。
此次除正式参加培训人员外，还有不少其他中心的员工主动参与旁听。课堂上大家与李老师进行积极地互动，李老师通过大量翔实的案例现场讲解，使整个培训效果得到很大提升。
通过ISO22000的培训，让大家对食品安全有了更深一步的认识，无论是在食品链中的哪一个环节，我们都要注重和食品有关的一切安全问题，这不仅仅是作为一个餐饮部门应有的责任心，更是对学校餐饮工作的安全保障。
饮食服务中心
林兵滨